El queso ibérico curado es una variedad de queso que se elabora principalmente en las regiones de Extremadura y Andalucía, en España. Este queso se caracteriza por su sabor intenso y complejo, resultado de un proceso de maduración prolongado que puede durar varios meses o incluso años. Durante este tiempo, el queso desarrolla una textura firme y compacta, con un color que varía desde blanco marfil hasta tonos más oscuros. Su aroma es profundo y su sabor puede ser fuerte y picante, con notas terrosas y a veces almendradas. Es un queso apreciado por su calidad y se disfruta tanto solo como en tablas de quesos, acompañado de vino tinto o como ingrediente en una variedad de platos gourmet.
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