Las carnes maduradas españolas son productos cárnicos que han sido sometidos a un proceso de maduración controlada durante un período de tiempo determinado. Durante este proceso, las enzimas naturales presentes en la carne descomponen las fibras musculares, lo que resulta en una carne más tierna y con un sabor más concentrado y complejo.
Este proceso de maduración puede llevarse a cabo en condiciones de temperatura y humedad controladas, que pueden variar dependiendo del tipo de carne y del resultado deseado.
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