Pesto de Tomates Secos con Albahaca y Orégano

Ingredientes

• 340 g de tomates secos en conserva Albahaca y Orégano
• 150 g de queso manchego DOP (Rallado)
• 500 g de pasta larga
• 3 dientes de ajo
• 50 g nueces nogal o almendras, si prefieres
• Opcional hojas de albahaca
• Un chorrito Aceite de Oliva (opcional)
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Cocinar la pasta: En una olla grande con agua hirviendo con sal cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/2 taza del agua de la cocción antes de escurrir la pasta.
2. Procesar los ingredientes: En un procesador de alimentos o una licuadora, añade nueces nogal, el ajo, los tomates secos en conserva, las hojas de albahaca, el queso manchego. Mezcla y procesa hasta obtener una consistencia con trozos. Puedes agregar el aceite de los tomates realzará el sabor del pesto.
3. Mezcla suavemente para combinarlos con la pasta y el pesto.
4. Sirve la pasta caliente, espolvoreada con queso manchego rallado y decorada con hojas de albahaca fresca, si lo deseas.

¡Disfruta de tu delicioso pesto de tomates secos, albahaca y orégano!