La reducción balsámica clásica es un proceso en el que se cocina lentamente el vinagre balsámico a fuego bajo hasta que se reduce su volumen, concentrando su sabor y obteniendo una consistencia más espesa y almibarada. Esta técnica se realiza con vinagre balsámico de calidad, el cual puede ser originario de Módena, Italia. La reducción resultante es dulce, ligeramente ácida y tiene un intenso sabor agridulce. Se utiliza como aderezo o glaseado en una variedad de platos, desde ensaladas hasta carnes y postres, agregando un toque de sabor distintivo y elegante.
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